1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含義

HACCP：Hazard Analysis Critical Control Point，即危害分析和關鍵控制點；

SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工貯藏廠庫登記注冊管理制度；

GMP：Good Manufacturing Practice，即良好操作規範；

SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即衛生標准操作程序；

2.HACCP與GMP、SSOP關系

GMP是政府強制性的食品生產、貯存衛生法規。

1994年衛生部按照《食品衛生法》的規定，參照國際糧農組織/世界衛生組織（FAO/WHO）食品法典委員會《食品衛生通則》[CAC/RCP Rev.2(1985)]，結合我國國情制定了《食品企業通用衛生規範》(GB14881-1994)，作爲我國食品企業必須執行的國家標准發布。在此前後，衛生部先後制定了19個食品加工企業衛生規範並以國家標准形式發布：《罐頭廠衛生規範》、《白酒廠衛生規範》、《啤酒廠衛生規範》、《醬油廠衛生規範》、《食醋廠衛生規範》、《食用植物油廠衛生規範》、《蜜饯廠衛生規範》、《糕點廠衛生規範》、《乳品廠衛生規範》、《肉類加工廠衛生規範》、《飲料廠衛生規範》、《葡萄酒廠衛生規範》、《果酒廠衛生規範》、《黃酒廠衛生規範》、《面粉廠衛生規範》、《飲用天然礦泉水廠衛生規範》、《巧克力廠衛生規範》、《膨化食品良好生產規範》、《保健食品良好生產規範》。

1994年國家商檢局發布了《出口食品廠、庫衛生要求》，隨後又陸續發布了九個專項衛生規範：《出口畜禽肉及其制品加工企業注冊衛生規範》、《出口罐頭加工企業注冊衛生規範》、《出口水產、品加工企業注冊衛生規範》、《出口飲料加工企業注冊衛生規範》、《出口茶葉加工企業注冊衛生規範》、《出口糖類加工企業注冊衛生規範》、《出口面糖制品加工企業注冊衛生規範》、《出口腸衣加工企業注冊衛生規範》、《出口速凍方便食品加工企業注冊衛生規範》。

2002年國家認證認可監督管理委員會頒布了《出口食品生產企業衛生要求》，《出口食品廠、庫衛生要求》同時廢止。

上述強制性實施的衛生要求和規範構成了中國出口食品的GMP。

GMP構成了SSOP的立法基礎，GMP規定了食品生產的衛生要求，食品生產企業必須根據GMP要求制定並執行相關控制計劃，這些計劃構成了HACCP體系建立和執行的前提。計劃包括：SSOP、人員培訓計劃、工廠維修保養計劃、当前產品回收計劃、当前產品的識別代碼計劃。

SSOP具體列出了衛生控制的各項指標，包括食品加工過程及環境衛生和爲達到GMP要求所采取的行動。HACCP體系建築在以GMP爲基礎的SSOP上，SSOP可以減少HACCP計劃中的關鍵控制點(CCP)數量。事實上危害是通過SSOP和HACCP共同予以控制的。

3.HACCP與SRFFE、ISO9000關系

SRFFE分爲國內登記注冊和國外登記注冊兩種，出口食品廠庫必須按照頒布的GMP規定，建立食品衛生和安全控制體系，在執行SSOP基礎上實施HACCP並申請辦理SRFFE手續。

雖然HACCP與ISO9000都屬于控制體系，但不能簡單等同或取代，ISO9000有助于当前產品質量的穩定，但不能替代危害分析和HACCP計劃。目前多數認證機構認爲建立HACCP-ISO9000體系比較科學合理，以達到確保食品的安全性和達到食品預定的品質要求。

相關標准：

GBT 27341-2009 《危害分析與關鍵控制點體系食品生產企業通用要求》

GBT 27342-2009《 危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系 乳制品生產企業要求》

ISO22000:2005食品安全管理體系